
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Guichen, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne
Sous la responsabilité de la Directrice de l'EHPAD, vous serez amené(e) à réaliser les repas des 64 résidents de l'Ehpad et du service de portage à domicile (environ 40 portages).
MISSIONS PRINCIPALES :
- Encadrer une équipe de 2 agents expérimentés : Animer et coordonner l'équipe de production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Assurer la gestion prévisionnelle et commande des stocks ainsi que le contrôle des flux entrants et sortants,
- Participer à l'élaboration des menus lors des commissions restauration,
- Appliquer et faire appliquer les normes de santé et de sécurité au travail,
- Veiller au bon fonctionnement du matériel,
- développer les axes de la Loi Egalim,
- gestion des plannings de l'équipe de restauration
- Réaliser les entretiens professionnels de fin d'année,
- Mise à jour et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Relations avec la diététicienne, l'équipe soignante, les résidents et leurs familles
- Préparer, lancer et suivre la production des repas, contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides, garantir le respect des différents régimes alimentaires, veiller au respect des quantités préparées[...]